Nuestra historia y la filosofía detrás de Spiga
Bienvenidos a Spiga Divulga. Hoy queremos compartir con vosotros nuestra historia, cómo nació Spiga y la filosofía que hay detrás de este proyecto. Spiga no es solo una micropanadería, es el resultado de años de esfuerzo, pasión y una visión muy clara: hacer lo que amamos con calidad y respeto, sin perder de vista la vida familiar y personal.
El inicio: la pasión de Maite por la panadería
Todo comenzó con Maite, mi mujer. Aunque no viene de una familia de panaderos, siempre ha estado rodeada de buena cocina gracias a su madre. Desde pequeña, fue muy exigente con lo que comía, pero nunca pensó que su pasión por la cocina podría convertirse en su futuro.
Durante muchos años, Maite se dedicó a nuestros hijos, Daniel y Pablo, quienes tienen necesidades especiales. Trabajó en empleos que no la llenaban, hasta que un día decidió profesionalizar su pasión. Comenzó con cursos autodidactas, viendo vídeos de YouTube, pero el gran cambio llegó cuando entró en CookStorming en Sevilla, una escuela de cocina que transformó su forma de ver la gastronomía.
En CookStorming, Maite se formó en cocina de vanguardia, pastelería y panadería. Más tarde, tuvo la oportunidad de trabajar en Barcelona bajo las órdenes de Oriol Balaguer, una experiencia dura pero fundamental para su desarrollo profesional.
El nacimiento de Spiga
Tras su regreso de Barcelona, decidimos montar nuestro propio proyecto. Yo realicé un estudio de mercado en Utrera, donde descubrimos que la mayor demanda no estaba en la pastelería francesa, sino en la panadería artesanal. Ese fue el germen de Spiga.
Mientras tanto, Maite trabajó en una pastelería de producto, donde rápidamente ascendió a jefa de partida. Sin embargo, las jornadas de 12 a 14 horas diarias la alejaban de la familia. Fue entonces cuando descubrimos el modelo de Juan de Pan Habla, que nos inspiró a crear un obrador propio, pero adaptado a nuestra filosofía de vida.
Maite continuó su formación, cursando el máster de panadería en CookStorming, mientras trabajábamos en la creación de Spiga. Finalmente, el 1 de enero de 2024, lanzamos oficialmente nuestro proyecto, después de meses de pruebas y ajustes.
Mi papel en Spiga: del marketing a la panadería
Mientras Maite perfeccionaba su técnica, yo aportaba mi experiencia en marketing y emprendimiento. Durante más de 15 años, he trabajado como consultor para negocios de diversos sectores, ayudándolos a crecer y posicionarse en el mercado.
Desde el principio, tuve claro que Spiga debía ser un proyecto rompedor. No quería que fuera solo una micropanadería más, sino un modelo innovador, con visibilidad y una estrategia bien definida. Muchas micropanaderías caen en la "clandestinidad", sin aprovechar herramientas digitales ni estrategias de crecimiento. Nosotros queríamos algo diferente: un negocio con impacto, rentable y alineado con nuestra calidad de vida.
Nuestra filosofía: ética, calidad y conciliación
Lo que realmente nos mueve en Spiga es la ética y la transparencia.
- Si un pan lleva levadura, lo decimos. No hay trampa ni cartón.
- Creemos que el cliente tiene derecho a saber exactamente qué está consumiendo.
- Nos enfocamos en la calidad del producto sin atajos ni ingredientes industriales.
Pero, más allá del pan, lo más importante para nosotros es la conciliación familiar. Organizamos nuestro negocio de manera que podamos disfrutar de tardes y fines de semana libres. No queremos que Spiga sea una carga, sino una forma de vida que nos permita trabajar con pasión y disfrutar del tiempo en familia.
Planificación: la clave del éxito de Spiga
Montar una micropanadería o cualquier negocio requiere planificación y análisis. En Spiga, hemos calculado cada detalle y tomado decisiones estratégicas para garantizar la sostenibilidad del proyecto.
Si estás pensando en montar tu propio obrador, ofrecemos asesorías personalizadas para ayudarte a evaluar la viabilidad de tu idea. Contacta con nosotros y estaremos encantados de guiarte en este camino.
Gracias por ser parte de nuestro viaje
Este es solo el inicio de nuestra historia, y nos encanta compartirlo con vosotros. Si te ha gustado este contenido, suscríbete a Spiga Divulga, dale al like y compártelo con otros panarras que quieran emprender en este mundo.
Nos vemos en el próximo vídeo. ¡Que el buen pan siga conquistando el mundo!